فایل ورد بررسي آلودگي ميكروبي در نمونه هاي پنير غير پاستوريزه درمقايسه با پنيرهاي پاستوريزه و تاثير مقادير مختلف نمك اضافه شده به پنير بر روي باكتري هاي بيماري زاي آلوده كننده

لینک دانلود

 فایل ورد بررسي آلودگي ميكروبي در نمونه هاي پنير غير پاستوريزه درمقايسه با پنيرهاي پاستوريزه و تاثير مقادير مختلف نمك اضافه شده به پنير بر روي باكتري هاي بيماري زاي آلوده كننده دارای 9 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد بررسي آلودگي ميكروبي در نمونه هاي پنير غير پاستوريزه درمقايسه با پنيرهاي پاستوريزه و تاثير مقادير مختلف نمك اضافه شده به پنير بر روي باكتري هاي بيماري زاي آلوده كننده  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي فایل ورد بررسي آلودگي ميكروبي در نمونه هاي پنير غير پاستوريزه درمقايسه با پنيرهاي پاستوريزه و تاثير مقادير مختلف نمك اضافه شده به پنير بر روي باكتري هاي بيماري زاي آلوده كننده،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن فایل ورد بررسي آلودگي ميكروبي در نمونه هاي پنير غير پاستوريزه درمقايسه با پنيرهاي پاستوريزه و تاثير مقادير مختلف نمك اضافه شده به پنير بر روي باكتري هاي بيماري زاي آلوده كننده :




نام کنفرانس، همایش یا نشریه : علوم پزشكي رازي (مجله دانشگاه علوم پزشكي ايران)

تعداد صفحات :9

بمنظور انجام این مطالعه بر روی 100 نمونه پنیر غیر پاستوریزه جمع آوری شده از نقاط مختلف شهر تهران از آذرماه سال 1377 لغایت خرداد ماه سال 1378 بررسیهای میكروبشناسی جهت تعیین آلودگی از نظر وجود اشریشیاكلی، استافیلوكوك اورئوس ، سالمونلا و یرسینیا انتروكولیتیكا بعمل آمد . همزمان 30 نمونه پنیر پاستوریزه نیز از نظر آلودگی به باكتریهای فوق مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج بدست آمده بیانگر آلودگی پنیرهای غیرپاستوریزه به اشریشیاكلی(54%) و استافیلوكوك اورئوس (3%) بود. در پنیرهای پاستوریزه فقط یك مورد آلودگی به باكتریهای كلی فرم مشاهده گردید كه در آزمایش نمونه های دیگر آن محصول نیز نتیجه منفی بود. از آنجا كه برای نگهداری پنیرهای غیر پاستوریزه از آب نمك استفاده می گردد پایداری اشریشیاكلی و سایر باكتریهائی كه ممكن است پنیر را آلوده نمایند (مانند لیستریا مونوسایتوژنز، ویبریوكلرا و یرسینیا انتروكولیتیكا) در غلظتهای مختلف نمك مورد بررسی قرار گرفت. این مطالعه نشان می دهد كه اشریشیاكلی در غلظتهای 10-1 درصد نمك بمدت 70 روز، در محلول نمك اشباع شده بمدت 2 روز و در غلظتهای 20% و 30% نمك بترتیب 30 روز و 15 روز زنده می ماند. ویبریوكلرا نیز بمدت 42 روز در غلظت پائین نمك (8-1درصد) باقی می مانده ولی در غلظتهای بالاتر (10-9درصد) پس از 48 ساعت از بین می رود. رشد یرسینیا انتروكولیتیكا نیز در غلظت (10-1درصد) نمك قبل از یك هفته متوقف می گردد. تنها باكتری كه قادر به رشد و تحمل مقادیر اشباع نمك بمدت طولانی (63 روز) می باشد لیستریا مونوسایتوژنز است.
كلید واژه: پنیر غیرپاستوریزه ، اشریشیاكلی، سالمونلا، یرسینیا انتروكولیتیكا ، لیستریا مونوسایتوژنز، غلظتهای مختلف نمك

توضیحات بیشتر